Huelva tierra de aceite. Entrevista a Natalia Aguilera. Gerente de Cooperativas Agro-alimentaria de Huelva La Federación de Cooperativas Agro-alimentarias de Huelva, trabaja cada día en la promoción, representación y vertebración del cooperativismo agroalimentario onubense. Enmarcadas en este proyecto se contempla la realización de las acciones formativas, dirigidas a los maestros molineros de las almazaras, al resto de trabajadores y a los Consejos Rectores, así como a otros agricultores interesados de las cooperativas y almazaras de la provincia de Huelva. Esta formación constará de tres cursos de cata de aceite, celebrados en cada zona de producción: San Juan del Puerto, para cubrir la zona Condado-Campiña; Gibraleón, en representación de la zona Andévalo-Costa; y Aracena, para la zona Sierra. Con un carácter eminentemente práctico, durante los dos días que durará cada formación se catarán AOV de diversas variedades, zonas geográficas y calidades, acciones que se completarán con la realización de algunas pruebas sensoriales encaminadas a evaluar las habilidades del catador. Por otro lado, Huelva capital acogerá un curso avanzado, enfocado a la creación de un panel de catadores en la provincia de Huelva. Este curso está llamado a ser el germen para que se empiece a estudiar la posibilidad de crear un panel de catadores en la provincia y diseñar su futura infraestructura. Somos conscientes del sabor único de los aceites de Huelva, pero también somos conocedores de que cada día se puede mejorar, y por eso apostamos fuertemente por dotar a nuestros cooperativistas de formación continua para lograr siempre aceites de máxima calidad.
